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O Centro Tecnológico Especializado de Enogastronomia – ESPRODOURO está estruturado em três eixos principais: Educação e Formação Profissional, Investigação e Desenvolvimento (I&D) e Promoção da Enogastronomia. Estes eixos interligam-se para criar um ecossistema educativo inovador, que fomenta a excelência na formação enogastronómica, impulsiona a investigação aplicada ao setor e promove a região e os seus produtos, contribuindo para a sustentabilidade económica e social do Douro.

Educação e Formação Profissional:
A oferta formativa responde às necessidades locais e às tendências globais do mercado enogastronómico (vinha e turismo). Inclui cursos técnicos (nível 4), cursos de formação inicial (nível 2) e parcerias com instituições de ensino superior, como o IPG, para o funcionamento de cursos CTESP (nível 5). Damos ênfase às práticas sustentáveis, à inovação e à valorização dos produtos locais, preparando os alunos para serem profissionais altamente qualificados, versáteis e preparados para o mercado.

Investigação e Desenvolvimento (I&D):
O centro funciona como um laboratório de ideias e projetos inovadores, desenvolvendo pesquisas aplicadas à viticultura, à eletrónica e automação ligadas à vinha e ao turismo, à gastronomia e à promoção dos produtos endógenos. A colaboração com entidades académicas, empresas e associações locais garante a relevância e aplicabilidade dos projetos. Temos ainda um protocolo com o Centro de Inovação do Ministério da Agricultura, na Quinta de Santa Bárbara, que permite aos alunos aprender e criar soluções para os desafios do Douro nas áreas da viticultura, automação e enogastronomia.

Promoção da Enogastronomia:
Através de eventos, workshops, degustações e parcerias com operadores turísticos, o centro dinamiza a enogastronomia regional e promove a empregabilidade dos alunos. Realizamos iniciativas como a Master Class de Hotelaria e Restauração, o Festival Enogastronómico, o Congresso Internacional de Aprendizagem Eficaz e o Encontro de Tecnologia e Informação, que reforçam a visibilidade do nosso trabalho e a importância da área. Este eixo também promove a comercialização dos produtos locais e presta serviços de apoio ao município e a outros parceiros locais e regionais.

O projeto incorpora inovação, implementando tecnologias emergentes como realidade aumentada e inteligência artificial no ensino e na promoção de produtos. Estas ferramentas proporcionam experiências imersivas e interativas, tanto para a aprendizagem dos alunos como para a apresentação de produtos a consumidores e visitantes.

Este projeto responde às necessidades educacionais, socioeconómicas e culturais de São João da Pesqueira, valorizando o capital humano e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região. O CTE é um marco na integração entre a tradição de 30 anos da ESPRODOURO e a inovação, reforçando a identidade local e promovendo a enogastronomia como motor de crescimento, atração turística e investimento na atividade que simboliza a região do Douro: a vinha e o vinho.